和歌山の紀州梅干し

紀州和歌山の梅干しとは

果たしてどの梅干しが美味しいのでしょうか。そのとき、頭の中には、和歌山、紀州という言葉が浮かぶ人たちも少なくはありません。梅干しの、キングオブキングと言えば、紀州和歌山ということになるのでしょうか。

【紀州和歌山の梅干し】
紀州和歌山の梅干しと 言えば、ほんのりと香る桃のような甘い香りがあり、やっぱり他の梅干しと違うということが判るはずです。更に、とても、柔らかくって皮が薄い、肉厚な果肉で食べるとジューシーと言えば、何もかも、紀州和歌山の梅干しにメリットがあるという感じです。 美味しい梅干しの代名詞と言えば、やっぱり紀州和歌山の梅干しなのかもしれません。当然、紀州和歌山の人たちが、丁寧に梅干しを作ったゆえのことなのではないでしょうか。 どうせ、私達が梅干しを食べるのなら、一番最高の梅干しに出会いたいものです。

【紀州梅干しの種類】
ただし、紀州梅干しというものの、いろいろな種類があるようです。とにかく、みなさんに一度は食べていただきたいのは、 「南高梅」なのです。紀州梅干しの中でも、一番最高級なのが、「南高梅」です。「南高梅」は、大粒な実が豊に実り、 大粒だからこそ、たっぷりとした果肉が魅力的なのです。それを、梅干しにした時には、このたっぷりとした果肉がとろけるような食感になり、梅干し用の梅とししてピッタリと言われています。そうです、大事な姿勢は、梅干しとしての相性がいいかという問題なのです。 紀州梅南高梅は和歌山のみなべという場所が発祥の地と言われています。微酸性の土壌は梅を育てるのには最適なのだとか。水はけの良い土地であって、30%~40%程度の水分もあり、こんな梅干しに適している土壌 って、なかなかあるものでないのです。和歌山のみなべは1年を通して温暖な気候です。そんな恵まれた気候が、美味しい梅干しを作り出してくれるようです。梅雨は、梅雨でしっかりと雨が降る必要もあるようです。やっぱり「南高梅」は梅が違います。


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