紀州梅干し作り方

紀州梅干しの作り方の違い

梅干しの作り方の違いとは

梅干しなんて、どれも同じと思っている人たちもいるかもしれません。しかし、そのような人たちが、紀州梅干しを食べれば、やっぱり紀州梅干しは違うということに気づくことになります。梅干しって、あまりにも当たり前過ぎて、あればいいというモチベーションに、温存してしまうのかもしれませんが、もうちょっと、日本人だからこそ、拘りを持って見つめてみてはいかがでしょうか。

紀州梅干しの違い

一体紀州梅干しの何が違うというのでしょうか。紀州梅干しのトップブランドと言えば、南高梅です。特徴としては、直径が約3cm弱という大きさであり、非常に厚く柔らかい果肉でありながら種が小さくて、かなり食べ応えもあり、食べやすいと感じるでしょう。そして、口に入れるととろけるという感じです。

南高梅は、非常に柔らかいから、機械作業には向かなかったりします。だから、作る行程においてて非常に手間がかかるというリスクはなかなか回避出来ないのです。

手作業のメリット

しかし、南高梅は、手作業で手間をかけることによって、機械では不可能な最高級の品質を実現出来ているはずなのです。実際には、それだけでなく南高梅は、実をつけるまでも、かなり長い時間を費やすことになります。南高梅同士では交配ができず、多品種の花粉を受粉することでしか実らないのです。受粉樹という他の品種が必要であって、それはミツバチが運んでくるものなのです。

土壌や剪定などの管理においても、レベルの高さが要求されて、かなり南高梅が、デリケートで、簡単に作ることが出来るものではないということが理解出来るのではないでしょうか。だから、紀州梅干しの中でも、特に、南高梅という存在が、一線を画す理由となるのです。

スーパーマーケットの梅干しでも手っ取り早い方法としてありかもしれません。しかし、誰かに、プレゼントをしても全然恥ずかしくない梅干しといえば、やっぱりこの程度拘りのあるブランドの梅干しではないでしょうか。

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