おいしい梅干しランキング

梅干しの種類と違い

実梅で有名なのは梅干しは

南高、白加賀、甲州最小、古城などという感じではないでしょうか。豊後も結構最近では栽培されています。大粒で肉厚で柔らかいので梅干しに最適なのは南高梅です。 白加賀は果肉も果汁も豊富であり、梅酒や梅ジュースやシロップにも適しています。甲州最小は名前の通り小粒ですが味がとても良いです。梅干しやカリカリ梅に使用される種類です。 豊後は大粒の品種であり、梅干しにも梅酒にも使用します。古城は梅酒に向いていると言われています。産地で全国一位はやっぱり和歌山なのです。南高と古城などです。次に多いのは、群馬県で白加賀梅で、山梨県は甲州最小で有名です。

紀州梅干し味付けの種類

味付けによってもいろいろ梅干しは種類に分けることが出来ます。かつお梅は、かつおだしでじっくり漬け込んで、香り豊かな赤しそをまぶし、食べるかつお梅です。白梅干を塩抜きして、はちみつで味付けした梅干しははちみつ漬です。更に 昆布の旨味と梅干の酸味を同時に味わうことが出来るものは、こんぶ梅であり塩揉みして 赤じそを使って白梅酢に漬けたものを赤じそ漬けです。
梅の果肉が硬くカリカリとした食感のカリカリ梅は日干しをしません。粗塩で漬け込む白梅干は、一番オーソドックスな梅干という感じではないでしょうか。
紀州梅の中でも最高級品といえるのが南高梅です。果実が平均で25~30gで肉厚な大きい梅干なのが特徴です。

和歌山県田辺市長野が発祥地

和歌山県田辺市長野が発祥地なのは、古城であり、実が堅くしっかりしているため、「青いダイヤ」とも呼ばれて、梅酒用や梅エキスに最適と言われています。
さらに、和歌山県田辺市秋津川の農家が30年かけて作りあげた自家受粉する新品種が、熊野仁です。南高梅より収穫時季が少し早く、実の大きさは同じ程度で、病気にも強いと言われています。
そして長野県の下伊那地方に自生していた優良品種は、竜峡小梅です。カリカリした食感を楽しめる梅漬に向いています。 是非、いろいろな種類の梅干しを楽しんでいただきたいと思います。

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